Saturday, May 3, 2014

柠静的爱

最近懒洋洋的~好久没放作品了…
这是最新今天的订单。
顾客的蛋糕组合是一层蛋糕,一层柠檬布丁,一层白巧克力柠檬慕斯,共有六层噢!
另一个是剩下材料自己再组合的蛋糕。

只有四层而已,嘻嘻~




Thursday, April 3, 2014

传统米发糕

等了56个小时的米发糕,总算没让我失望~很好吃!!!

原食谱:Fiona Chia
材料: 1碗白饭+1粒打碎酒饼(待放2晚,48小时)
粘米粉1kg 
木薯粉半杯
水1000ml(500ml+白糖500gm煮溶待冷)
Eno3茶匙.

以下是我看错食谱做出来的米发糕!哈哈!但还是很成功哦!很软绵很好吃噢!
材料: 1碗白饭+1粒打碎酒饼(待放2晚,48小时)
粘米粉500g
木薯粉半杯
水600m+白糖300gm煮溶待冷)
Eno3茶匙.

做法:
1)48小时候把酵种放点水再用搅拌器搅。然后过滤。(原食谱没这么做)
2)把过滤好的酵种加入粘米粉,木薯粉,再加一半的水揉成面团。
3)成团后再加入剩余的水。(原食谱没磨烂酵种,他是在这个阶段直接过滤)
然后然面糊发酵8-10个小时。

4)加入eno要充份拌匀。水滚后大火蒸。我蒸25分钟。


糯米鸡

孩子等我做糯米鸡等到脖子都长了咯~嘻嘻~没办法啦!我就是这么懒…
谢谢spdong的分享!好吃!

食谱参考:知足常乐
糯米鸡:分量4碗
材料A:
糯米-200 g (洗净,浸水4小时沥干备用)
黑酱油-1/2 汤匙
酱油- 1 汤匙
麻油- 1 茶匙
蚝油- 1 汤匙
盐- 1/2 茶匙

热水- 300 ml (我平分4杯,每杯约75ml)
~将全部材料A腌1小时,热水例外备用。~(我腌2小时!)

材料B:
鸡全腿- 1个 (斩件)
香菇- 4 朵 (浸软)
腊肠- 1 条 (切片)*我没放
鸡蛋- 2-3粒 *自己加的
姜汁- 1 茶匙 *我没有姜汁,我用玫瑰露
蚝油- 1 茶匙
酱油- 1 茶匙
黑酱油-1 茶匙
糖- 1 茶匙 (喜欢甜一点或许放多点,会好吃些)
麻油-1 茶匙
粟米粉- 1 茶匙 (加少许水勾芡)

~将全部材料B搅拌均匀,除了粟米粉例外,腌至少半小时。(我腌过夜!)

做法:
1.烧热1汤匙油爆香1瓣蒜茸,将腌好的材料B,拌炒至鸡熟,以粟粉水勾芡,捞起备用。
2.烧热1汤匙油爆香1瓣蒜茸,将腌好的材料A,拌炒至米半熟,离火。
3.在每个已涂油的小碗,放入1片鸡块,1片香菇,几片腊肠,然后平衡的铺上炒好的糯米压扁。
4.把材料A里的热水,平分到各4小碗里,只要水盖过糯米就可以了,水不需要放完但每碗至少也要有70 ml.
5.大火蒸30分钟或熟即可。


Wednesday, March 19, 2014

Banana Chiffon With Chocolate Rice

今天不知怎么有“木”做但糕~呵呵
烤完鸡蛋糕再来个香蕉戚风啊!!!

食谱参考~Step Wong

我只做了食谱的半份
材料A:
100g 自发面粉
1/4茶匙 苏打粉
1/8 茶匙 盐
30g 幼糖
4 粒 蛋黄
140g 香蕉肉(很熟的香蕉)
40g 粟米油
30g 水
1/8 茶匙 香蕉香精(我没有放)

材料B:
4粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
45g 幼糖

做法:
1.)把自发面粉,苏打粉和盐一起过筛,备用。
2.)把香蕉肉,蛋黄和幼糖用电动打蛋器把香蕉打成泥。
3.)把其余的材料A全部加入(2)里拌匀。备用。
4.)把B料打至硬性发泡,加入(3)料搅拌均匀。
5.)倒入一个20cm的戚风蛋糕模里, 抹平,轻震下模几次(帮助消大气泡)。
6.)以预热烤箱,我用120度烤1小时20分钟。(温度只供参考)
7.)蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣待冷,才脱膜,切片食用。






Tuesday, March 18, 2014

烤斑斓鸡蛋糕

再次做烤鸡蛋糕,这次改成斑斓口味。
希望大家别嫌弃噢!

材料(A) :
蛋黄 6粒
全蛋 2粒
玉米油 100g
自发面粉 130g (我用低粉 + 1/2tsp 发粉)
香精 1 小茶匙 (我用自制斑斓香精20g)
材料(B) :
蛋白 6 粒
幼糖 130g

做法:
1.)把自发面粉过筛,蛋黄和全蛋打散(不需要打发)加入其余的(A)料拌匀。偹用。
2.)把蛋白打至粗泡泡后慢慢加入糖,打至硬性发泡。
3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。
5.)把面糊倒入 9”的活底蛋糕模里抹平(不需要铺纸和抹油)。
6.)以预热烤箱160°C 烤40-45分钟或至熟。
7.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

谢谢食谱分享来自~Chris Lim

***这次用了六寸模 & 八寸模




Saturday, March 15, 2014

足球生日蛋糕

这是大嫂妹妹订的蛋糕!
采用了Oreo chiffon 蛋糕体,内馅做了咖啡口味 & Oreo cream.
做得不是很满意,但还是希望收到的人会喜欢!


椰糖燕菜

这燕菜食谱是取自Joycelyn Pang~
因为莫些原因,导致她的部落格关了,真的感到很可惜,也很无奈!
还好无意间让我在面书上看到她的大名!哈哈!!!好开心哟!!!快快去加她为友了,呵呵!

材料 A :

12.5g 燕菜粉
150g 糖 (80g)
900ml 水
几片 香兰叶
350ml 浓椰浆

材料 B :

12.5g 燕菜粉
150g 椰糖 (140g)
1250ml 水
几片 香兰叶

做法:
1. 分别用两个锅,A 的部分除了椰浆,全部加在一起搅拌,用小火煮沸,加入浓椰浆稍微搅匀就要熄火。(椰浆不可以久煮,煮久了就会出油)。B 的部分也一样煮至沸,然后加入椰糖拌匀。
2. 用一个盘倒入一层 A 的燕菜,等到稍微凝固时,慢慢从盘边倒入同等分量的 B 燕菜。

3. 层层叠叠的直到全部燕菜倒完为止。





Thursday, March 13, 2014

凉茶~ 烟霾

最近天气都不是很好,煲了凉茶来喝!
有竹遮、马蹄、胡萝卜、茅根,、红枣和少许的片糖。

好好喝!👍👍👍


巧克力冰淇淋蛋糕

自看到Li Shuan & Crystal Loh那高贵的冰淇淋蛋糕后,我被深深的吸引了!
这次我终于有机会发挥了咯!
做给我外甥做生日蛋糕~嘻嘻
祝他生日快乐,学业进步…
蛋糕切面拍的不好 …

大家可以去那两我美女的家看看,你一定会爱上哦!!!

Tuesday, March 11, 2014

烤鸡蛋糕

我总算赶上末班了!终于做了大理石鸡蛋糕!?!
但也相信大家也看腻了吧!嘻嘻!
食谱是来自面子书的Chris Lim
我参考了Eileen Lee的做法。

材料:
A
全蛋 一粒
蛋黄 三粒
玉米油 50g
低粉 65g
发粉 我放1/2tsp
可可粉 5g (溶于1tbsp热水)

B
蛋白 三粒
幼糖 65g

做法:
1)将蛋黄与全蛋混匀,再将粟米油倒入拌匀。
2)把面粉倒入,用搅拌器搅匀,备用。
3)用搅拌机把蛋白打至大气泡,把糖粉分次加入,搅拌至坚挺状。
4)取部分的蛋白霜与面糊混合,再倒入原有的蛋白霜里,混拌均匀。
5)另取少许面糊与可可液拌匀成可可面糊。
6)将剩余面糊倒入模型里,再把可可面糊倒入,用筷子随意搅拌。
7)放入预热烤箱,以120度烤约35分钟。(温度自供参考)
8)蛋糕出炉,倒扣待冷才切片。





Saturday, March 1, 2014

鸡蛋糕

非常感谢面子书的Steven Ong分享这鸡蛋糕的秘诀!
秘诀就是打发时间噢!
当我看到食谱也感到很意外~ hah 一个小时耶!真的吗???(质疑中)
但事实证明了…成功!!!yeah!!!
真的无需洒糖,或抹油割十之类的,鸡蛋糕就这么自然的会笑!
鸡蛋糕也很绵噢!
相信应该也很好吃吧!
美中不足的是滴到了一点水 :(

材料:
鸡蛋 8粒
糖     550g
面粉 600g
7-up 1 罐

做法:
1)把鸡蛋和糖,还有汽水一罐别倒完留一点点,用快速打一个小时。
2)把面粉拌入做法1。
3)用大火蒸一个小时半,不可以打开锅盖。好了才打开,这样才会蒸出美美的鸡蛋糕噢!

小小更改:
我只做了食谱的半份
糖,我只放230g
汽水我用F&N橙水,我用半罐

我用七寸竹篮蒸40min




Friday, February 28, 2014

美禄燕菜糕

感谢Elaine Teh妈咪的分享!

材料:A (Milo)
泰国美人鱼燕菜粉:1/2 包
Milo:一大碗或1碗半(看个人口味)(吃饭碗,然后用热水冲MILO,好像平时我们冲Milo喝那样)(一碗大概160G)
Nescafe:1 小匙 (和MILO一起用热水冲)(可以选择不放)
糖:60至100 G (看个人的口味)
水:(把Milo的水加入,总共要的水是1200ML)

做法:
1)将泰国美人鱼燕菜粉加入已经备好的Milo+水一起煮,好了后备用。 

材料B:(白色部分)
泰国美人鱼燕菜粉:1/2 包
练奶:3/4 罐 或一罐(个人口味)(用热水冲)
盐:少许
水:(把冲好了的练奶加入,总共的水是1200ML)

做法:
1)将泰国美人鱼燕菜粉加入已经备好的练奶+水(白色部分)一起煮,好了后备用。

千层燕菜糕做法:
1)先放巧克力色,然后拿风扇吹,半干的时候再加白色,做法一样至所有的颜色用完。每次放入燕菜的分量要一样,那么出来的千层燕菜糕就会一样的层次。


喜欢的朋友可以这里请~


Wednesday, February 26, 2014

彩虹燕菜 & 银耳糖水

谢谢 FB's Samantha Ting 的分享

材料: 锅两个,燕菜条两包,浓椰浆250ml ,香兰叶两束,糖,冰糖14粒,色素

做法 : 
1)两个锅分别为 A 锅和 B 锅
2)A锅1500ml水,B锅1250水
3)分别放入一束香兰叶,煮至水滚,分别放入燕菜条,煮至燕菜条完全融化,取出香兰叶 。
4)分别放入7粒冰糖和14汤匙的糖,煮至完全融化。
5)B锅倒入浓椰浆,煮至锅边起小泡就可以关火。
(椰浆不可以煮太久,会出油)
6)勺A锅200ml的燕菜液加入喜爱的颜色拌匀,倒入燕菜盘,等稍微半凝固用牙签在表面戳洞(一排排的戳)
7)B锅勺200ml的椰浆燕菜液,倒入模做第二层...一直重复直到燕菜液用完为止

小小更改:我用淡奶取代椰浆



Homemade chicken nuggets

食谱参考了Step Wong & 夏天

Step Wong的食谱~
材料:
600g 鸡胸肉
1茶匙 调味粉/鸡精粉
1/4茶匙盐
适量胡椒粉
3片 cheddar cheese

外层沾料:
2粒 鸡蛋(打散)
60g 炸鸡粉(我用KFC炸鸡粉)
60g 芡粉/薯粉

做法:
1.)鸡胸肉,调味粉,盐,胡椒粉和芝士片一起绞碎/剁碎。
2.)把肉碎做成块状,备用。
3.)把两种粉类拌匀,备用。
4.)把鸡肉块先沾上一层粉,然后沾蛋液,再沾多一层粉。
5.)把沾了粉的鸡肉块入热油里炸熟即可。

##外层的粉可以用橙色面包糠代替##

夏天的食谱~

材料:
鸡胸肉 - 850克
大葱 - 1粒(中)

腌料: 
幼盐 - 1茶匙
麻油 - 半茶匙
米酒 - 半茶匙
胡椒粉 - 适量
酱油(酱青) - 半汤匙(我的酱油偏甜)

Kentucky粉 - 2汤匙




Thursday, February 20, 2014

南瓜汉堡包

孩子大了,越来越挑食了。
每次都会吩咐我这妈咪准备东西给他们带去学校吃~
放学后还说我每天都要带这汉堡包去学校吃。晕啊!
这南瓜面包还真软绵呢!
谢谢月亮番薯的食谱^_^

面团材料:
南瓜泥130g
高筋面粉200g
低筋面粉40g 
鮮奶40g (我用鲜奶油)
酵母6g (我放3g)
糖30g
盐1g
鸡蛋30g

牛油40g (我放20g)

装饰:
蛋液涂面用
芝麻少许

做法:
1。除了牛油,所有材料搅至筋性
2。加入牛油,搅至薄膜状态
3。盖上盖,发酵两倍大
4。分割面团,收口捏紧,滚圆
5。放入涂油烤盘,发酵2倍大
6。涂上蛋液,洒少许芝麻装饰
7。放入预热烤箱,180度-20分钟~出炉后放在铁架上待凉

鸡肉是买便的,然后煎熟。下次要自己做比较健康!
再来煎颗蛋,然后组合起来就完成啦~
组合时发现面包做得太小了! :(

就这样简简单单的~







Saturday, February 15, 2014

Lightning McQueen fondant birthday cake

今天是情人节,也是我家二公子的生日!
那天我问他要什么蛋糕,他就说要车的造型蛋糕。。。
选择了我不擅长的翻糖蛋糕,真的很费时耶!过程中频频出现小状况,还好一切都顺利完成!
谢谢公子喜欢这蛋糕!

祝我的小情人生日快乐~身体健康~学业进步囖!!!








Sunday, February 9, 2014

年糕

看到Aunty Young家那美美的年糕,我也忍不住动手做了!
看到成功的年糕心里得意的很!
但…我的香蕉叶不会放,年糕取不出啊!
有谁可以救我,有什么方法取出呢?

蒸好后

隔夜拍的,颜色变得更美!


食谱取自:巧思空间(自己有稍微更改食谱的份量)
(详细做法请参考Cass家

材料:
440g 糯米粉
40g 澄粉
20g 粘米粉
250g 砂糖
200g 片糖
600g 清水

做法:
1. 把白砂糖放入一个干净的锅里,中小火炒至白砂糖转变为深褐色。
熄火,把水慢慢加入(不可以太过用力,不然水会喷出来),把水加入后,焦糖会变硬,然后再慢慢把水煮滚至里头的焦糖和片糖溶化,把焦糖水放置一旁冷却。
2. 把糯米粉筛过,在把糯米粉一点一点加入,用手拌器把糯米粉和焦糖水搅拌混合均匀,直到面糊顺滑没有糯米粉颗粒为止,再加入食油搅拌均匀。
3.把香蕉叶铺在模具里,把面糊过滤倒入模具里头。
4. 放入滚热的蒸笼里,大火蒸半小时,然后再转中火蒸1.5个小时,即可。
(我蒸四个小时)



Sunday, February 2, 2014

花开富贵发糕

感谢面子书的朋友Kelly Koh的分享!
第一次做的~成功!开心!

材料 A:
150g 包粉
50g 幼糖
140g 水
6g 即溶酵母

材料 B:
300g 包粉
70g 幼糖
70g 白油 (我用crisco)
1/2tbsp 发粉
1/4tsp 臭粉 (我没放)

材料 C:
少许的红色素
少许的黄色素

做法:
1.  将材料A搅拌均匀,用保鲜膜盖着,放置待发一小时至气泡。
2. 将材料B加入做法1,放入搅拌器里拌匀,取出搓成光滑面团。
3. 将面团分割2等份,分别加入红,黄色素,搓揉均匀。
4. 将2色素的面团平均分出22g和10g的小面团,搓圆备用。
5. 将22克的黄色素包上10克的红色素面团,搓圆后再包上22克的红色素面团,搓圆。
6. 把面团放入杯子里待发30分钟至双倍发。用剪刀在面团表面剪五个花瓣。
6. 以大火蒸10分钟,离火,待凉取出。

就大功告成了噢!




祝大家都像这发糕发得这么开心!新年快乐!