Friday, July 26, 2013

芋头ang koo kuih & 寿桃包


糯米粉 220g
澄面粉 30g
芋泥 150g
幼糖 30g
食油 30m
yam paste 1tsp
热水 150 +/- (如果不够就自加)

做法:
全部材料一起扮拌成团水滚后以小火或中小火蒸10min.
记得不可以大火,不然花纹会糊掉。
蒸好后表面涂少许的油。

馅料:
我用绿豆馅



食谱取自,包好吃

材料
香港面粉 300g (我用包粉)
即溶酵母 5g
发粉 5g
糖 70g
白油 25g
水 120ml

做法
1)把材料搓成光滑面团,待发五分钟
2)再次搓成光滑面团
3)把面团搓成长条,分割出二十个大小一致的小面团
4)分别把小面团搓圆,然后包入馅料,做成桃形
5)用牙签压出一条中间纹,用牙刷刷上桃红色,再用清色面皮做成叶子贴好。
6)当水滚后,蒸八分钟取出。

我的面团共520g。
我做十个,每个50g,剩的20g放少许清色素搓成清面团,叶子用。
我没有包馅料。我是蒸好后才刷上色素。
上次我跟书本先刷后蒸感觉不美。我的比较大蒸10min - 15min

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