Saturday, May 3, 2014

柠静的爱

最近懒洋洋的~好久没放作品了…
这是最新今天的订单。
顾客的蛋糕组合是一层蛋糕,一层柠檬布丁,一层白巧克力柠檬慕斯,共有六层噢!
另一个是剩下材料自己再组合的蛋糕。

只有四层而已,嘻嘻~




Thursday, April 3, 2014

传统米发糕

等了56个小时的米发糕,总算没让我失望~很好吃!!!

原食谱:Fiona Chia
材料: 1碗白饭+1粒打碎酒饼(待放2晚,48小时)
粘米粉1kg 
木薯粉半杯
水1000ml(500ml+白糖500gm煮溶待冷)
Eno3茶匙.

以下是我看错食谱做出来的米发糕!哈哈!但还是很成功哦!很软绵很好吃噢!
材料: 1碗白饭+1粒打碎酒饼(待放2晚,48小时)
粘米粉500g
木薯粉半杯
水600m+白糖300gm煮溶待冷)
Eno3茶匙.

做法:
1)48小时候把酵种放点水再用搅拌器搅。然后过滤。(原食谱没这么做)
2)把过滤好的酵种加入粘米粉,木薯粉,再加一半的水揉成面团。
3)成团后再加入剩余的水。(原食谱没磨烂酵种,他是在这个阶段直接过滤)
然后然面糊发酵8-10个小时。

4)加入eno要充份拌匀。水滚后大火蒸。我蒸25分钟。


糯米鸡

孩子等我做糯米鸡等到脖子都长了咯~嘻嘻~没办法啦!我就是这么懒…
谢谢spdong的分享!好吃!

食谱参考:知足常乐
糯米鸡:分量4碗
材料A:
糯米-200 g (洗净,浸水4小时沥干备用)
黑酱油-1/2 汤匙
酱油- 1 汤匙
麻油- 1 茶匙
蚝油- 1 汤匙
盐- 1/2 茶匙

热水- 300 ml (我平分4杯,每杯约75ml)
~将全部材料A腌1小时,热水例外备用。~(我腌2小时!)

材料B:
鸡全腿- 1个 (斩件)
香菇- 4 朵 (浸软)
腊肠- 1 条 (切片)*我没放
鸡蛋- 2-3粒 *自己加的
姜汁- 1 茶匙 *我没有姜汁,我用玫瑰露
蚝油- 1 茶匙
酱油- 1 茶匙
黑酱油-1 茶匙
糖- 1 茶匙 (喜欢甜一点或许放多点,会好吃些)
麻油-1 茶匙
粟米粉- 1 茶匙 (加少许水勾芡)

~将全部材料B搅拌均匀,除了粟米粉例外,腌至少半小时。(我腌过夜!)

做法:
1.烧热1汤匙油爆香1瓣蒜茸,将腌好的材料B,拌炒至鸡熟,以粟粉水勾芡,捞起备用。
2.烧热1汤匙油爆香1瓣蒜茸,将腌好的材料A,拌炒至米半熟,离火。
3.在每个已涂油的小碗,放入1片鸡块,1片香菇,几片腊肠,然后平衡的铺上炒好的糯米压扁。
4.把材料A里的热水,平分到各4小碗里,只要水盖过糯米就可以了,水不需要放完但每碗至少也要有70 ml.
5.大火蒸30分钟或熟即可。